蒸和煮的尝试

一个人在家的时候，比较懒炒菜，一般吃的要么是煮的要么是蒸的。
准备好食材丢锅里，然后定个倒计时，时间到了就能开吃了。

最近只集中做了两个菜：

1. 白灼虾，试了好几种做法（400g九节虾）
   a). 水将要烧开时（锅底出现很多小泡泡）放虾，水开后捞出
   b). 水开后放虾，60秒后捞出
   c). 水开后放虾，30秒后捞出
   a，肉大一点的地方感觉中间没有完全熟，但是口感还可以，b，有点老，c，还是有点老。
   下次试试多加料酒来调整沸点
2. 蒸肉饼汤（追求爽弹的口感）
   因为蒸锅放不下太大的碗，所以一开始都是放在炒锅里隔水炖，不过特别容易老，目前是大火5分钟，开盖小火10分钟，锅中水不宜过多，贴底就可以，不然特别容易蒸老。
   如果是用蒸锅的话，大概大火蒸个15分钟开盖就行了，或者蒸10分钟再焖一会。15分钟是极限，15分钟以下开盖基本上还不太熟。

这两个都还有很多实验的空间，虽然很想试试低点的温度，但是感觉太耗时间了，希望能找到15分钟内闭着眼睛都能搞定的办法。